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2019-07-23 15:48 来源:中国崇阳网

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哈尔滨风干口条 (哈尔滨正阳楼的名产)

哈尔滨风干口条,是哈尔滨正阳楼的名产,相传已有150多年历史,其特点是不软不硬,咸淡适口,越吃越起香,滋味深长。

中文名
哈尔滨风干口条
主要食材
猪口条
口味
不软不硬,咸蛋适口
调料
盐,酱油

1原料配方

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哈尔滨风干口条哈尔滨风干口条

猪口条100公斤 

精盐5公斤 

酱油60公斤 

花椒面0.5公斤 

甘草3公斤 

花椒1公斤 

大料1公斤 

桂皮2公斤

2制作方法

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1.去皮:将口条浸入开水内烫到表面呈现白色时,捞出剥去外衣,用水洗净。

2.腌制:将精盐和花椒拌和,搓擦口条表面,平放在木板上,上面压以木板或石块,经4~5小时,揭开木板,晾2~3小时,再按原样搓擦盐和花椒,并再腌压,这样每天二次,到五次以后,口条中水分大部分排尽。将各种辅料放入锅内煮沸,晾透后倒进缸里,将口条投入浸泡,经2天捞出。

3.风干:将口条一个个用细绳串上,挂在阴晾通风干燥处,半个月取下。4.煮熟:将风干后的口条放在老鸡汤内,约煮半个小时捞出即为成品。

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标签: 猪口条 小吃 饮食

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